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    麻油和香油到底有什么区别?
    发布者: 发布时间:2012-9-17 阅读:921

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        我们山西这边的所谓麻油就是胡麻油,是用来炒菜的。制点心、做麻花、打月饼,都要用到它,做出的面点特别香,是其它油不能替代的。而我们叫的香油就是超市里卖的那种小瓶装的芝麻油,就是专门调拌凉菜的,不作炒菜用??吹接行┨又兴迪阌途褪锹橛?,我特别困惑,不知道有木有朋友能说的更明白些?

        我是南方人 我们经常吃的麻油是纯的芝麻油,叫做小磨麻油,就是吃馄饨,饺子的时候滴几滴就蛮香的,不能放太多也不用来炒菜。
    后来我到天津,发现这里有一种叫三合油的调料,用来凉拌或者蘸海鲜什么的都不错,是用酱油,香油和醋调的,这个香油是偏红色,说是芝麻油但香味跟纯的不一样,应该是掺了其他的油,但感觉要比纯的香啊,应该就是你说的香油了。
        还有一种所谓的“麻油”,就是花椒油啦,因为吃了以后舌头麻麻的呀,不喜欢这个,但已经中招无数次了,吃米线,麻辣烫什么的一不小心就会吃到。。。。
    胡麻油没见过,南方炒菜一般都用菜籽油,大豆油,要么就是那种调和油,还见过葵花籽油,玉米油。。。都是可以炒菜的。

     
     

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